Healthy Green Chutney Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताज़ी मूली और उसके हरे-भरे पत्ते दिखने लगते हैं। मूली के पत्ते न सिर्फ पौष्टिक होते हैं, बल्कि उनसे बनी मूली के पत्ते की चटनी स्वाद में भी लाजवाब होती है। यह चटनी आपके रोज़मर्रा के खाने को एक अलग ही सुगंध और ताजगी देती है।
मूली के पत्तों में विटामिन C, विटामिन K और भरपूर फाइबर पाया जाता है, जो पाचन को सुधारता है और immunity को मजबूत बनाता है। स्वादिष्ट होने के साथ यह चटनी हेल्दी भी है और इसे बनाना बेहद आसान।
मूली के पत्ते की चटनी के लिए आवश्यक सामग्री
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2 मूली और उसके ताज़े पत्ते
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2 टमाटर
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6–7 लहसुन की कलियाँ
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1 प्याज
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4 हरी मिर्च
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1 इंच अदरक
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नमक स्वादानुसार
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चाट मसाला
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कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
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सरसों का तेल
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नींबू का रस (वैकल्पिक)
ऐसे बनाएं मूली के पत्ते की चटनी
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सबसे पहले मूली और उसके पत्तों को अच्छी तरह धोकर पतले टुकड़ों में काट लें।
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टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।
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एक कढ़ाई में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें और इसमें लहसुन, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को हल्का फ्राई करें।
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अब मूली के पत्ते और टुकड़े डालकर 2 मिनट तक चलाएं।
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इस मिश्रण को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें।
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पीसी हुई चटनी में नमक, चाट मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
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स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सरसों का तेल और नींबू का रस डालें।
आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक मूली के पत्ते की चटनी तैयार है। इसे रोटी, पराठे, चावल या किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं।
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टिप्स
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आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद की अन्य सब्ज़ियाँ भी जोड़ सकते हैं।
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यह चटनी फ्रिज में 2–3 दिन तक आसानी से सुरक्षित रहती है।
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बच्चों के टिफिन में पराठे के साथ यह एक बेहतरीन विकल्प है।
सर्दियों में यह देसी चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर को आवश्यक पौषण भी प्रदान करती है।
