Amla Rasam Recipe: ठंड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने और इम्यूनिटी मजबूत करने के लिए अगर किसी देसी और हेल्दी ड्रिंक की बात करें, तो आंवला रसम एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है। दक्षिण भारत की यह पारंपरिक रेसिपी स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। खट्टा, हल्का तीखा और खुशबूदार आंवला रसम न सिर्फ सर्दी-जुकाम और खांसी में राहत देता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी दुरुस्त करता है।
आंवला विटामिन-C से भरपूर होता है, जो सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में अहम भूमिका निभाता है। खास बात यह है कि यह रसम फटाफट तैयार हो जाता है और इसे सूप की तरह भी पिया जा सकता है।
आंवला रसम बनाने के लिए सामग्री (500 मिली)
मुख्य सामग्री:
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आंवला – 6 बड़े
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हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)
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हरी धनिया – एक मुट्ठी
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काली मिर्च – 1 टीस्पून
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जीरा – 1 टीस्पून
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पानी – लगभग 600 मिली
तड़के के लिए:
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राई – 1 टीस्पून
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जीरा – ½ टीस्पून
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हींग – ½ टीस्पून
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सूखी लाल मिर्च – 2 (टूटी हुई)
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करी पत्ता – कुछ पत्ते
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घी – 1 टीस्पून
आंवला रसम बनाने की आसान विधि
सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। अब ओखली या मिक्सिंग बाउल में आंवला, हरी मिर्च, काली मिर्च, जीरा और हरी धनिया डालकर हल्का दरदरा कूट लें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा पेस्ट न बने, तभी रसम का असली स्वाद आएगा।
अब एक भारी तले की कड़ाही या ईया चोम्बू में यह मिश्रण डालें। इसमें करीब 600 मिली पानी मिलाकर धीमी आंच पर रखें। रसम को ढककर न उबालें। जैसे ही किनारों पर हल्का उबाल आने लगे और खुशबू फैलने लगे, गैस बंद कर दें। ज्यादा उबालने से आंवले का स्वाद कड़वा हो सकता है। इसके बाद तड़का तैयार करें। छोटे पैन में घी गर्म करें, उसमें राई डालकर चटकने दें। फिर जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें। खुशबू आते ही यह तड़का गरम-गरम रसम में डाल दें और तुरंत ढक दें, ताकि तड़के की खुशबू अच्छे से मिल जाए।
परोसने का तरीका
तैयार आंवला रसम को गरमागरम परोसें। इसे चावल के साथ भी खाया जा सकता है या फिर सूप की तरह कप में डालकर पिया जा सकता है।
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सर्दियों में आंवला रसम क्यों है खास?
आंवला रसम इम्यूनिटी बढ़ाने के साथ-साथ पाचन को मजबूत करता है। यह गले की खराश, सर्दी-जुकाम, थकान और कमजोरी में भी राहत देता है। कम मसालों में बनने वाला यह हेल्दी ड्रिंक सर्दियों के लिए एकदम परफेक्ट है, जिसे आप हफ्ते में 2 से 3 बार अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
